山芹，别名：水英、水芹菜、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜。笔者于近期发现，其实它在岗埠已经有几年或更早一些年份，也有人试着食用过，只是大家对其缺乏认识，食用的人极少。笔者从事余业研究场内中草药近30年，已经场内有中草药达143种，其中只有极少部分可以做菜食用，这次发现山芹菜是继马齿苋后又一个可以大众型可以食用的野生菜，甚至它比苋菜、方骨菜、荠菜、蒌槁、马菜等更可食用。笔者把它公布出来，就是让大家对它有更深刻的了解和认识。

山芹幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。食用山芹是最受欢迎的，生鲜的山芹可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。

山芹在《本草纲目》菜部·山芹中有记载

释名：芹菜、水英、楚葵。

气味：（茎）甘、平、无毒。

主治：小儿吐泻有芹菜切细，煮汁饮服。

小便淋痛。用山芹菜（有白根者）去叶，捣取汁，水冲服。

小便出血。有山芹捣汁，一天服六、七合。

近代对山芹药用价值研究证明，它的药用价值还有如下内容：

一是山芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。

二是从山芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁，预防和减少心脏病发生率。

三是山芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。

四是山芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

五是山芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

六是山芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。

七是山芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

八是山芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。同时野生山芹含有较高的维生素C（VC），有利于增强人体抗病能力及抗微血管破裂作用，在实践中经常食用可以明显降低老年人的中风病（脑溢血）发生。

九是山芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。

十是常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。所以准备生孩子的男性要少吃。

一般人群均可食用。在其它地方已经有多年人工栽培历史，在南京就有“水芹合作社”，在淮安、盐城、及苏南水芹也是常规蔬菜了。不过一般价格是芹菜的两倍以上或还贵得多。

在岗埠山芹菜主要生长在大河边靠水的坡面上，或者是滩面上生长，无毒，大家可以选择在春季或初夏季节（野外4月6月）进行采挖，放心地品尝。（马叙余）